Ficha Técnica
Venha descobrir o mundo dos Brettanomyces, o nome dado à levedura selvagem de fermentação espontânea que vive no coração das lendárias lambics do Vale do Zenne. É uma experiência fascinante. O casamento da lambic mais genuína com a cereja – originalmente a cereja Schaerbeek – tem sempre resultados surpreendentes, especialmente quando se faz um blend entre lambics com diferentes maturações. Este casamento, em que predomina a amarguez natural, vai fazer as delícias dos verdadeiros apreciadores da fermentação espontânea e surpreender os recém-chegados às fruit beers na sua forma mais nobre e prestigiosa. O período de conservação indicado é 12 anos, mas caso tenha garrafas mais antigas…aproveite-as bem!
As cervejas Timmermans são produzidas em Itterbeek, na mais antiga cervejeira lambic ainda em atividade e respeitando uma tradição com mais de 300 anos. Na sua origem está um milagre: os microrganismos que se encontram no ar na zona vale do Zenne contactam com o mosto da cerveja que fermenta espontaneamente. E é por isso que uma verdadeira lambic é produzida apenas num raio de 15 km de Bruxelas, na área conhecida como Pajottenland.
No último século, 3 gerações de “The Finest Drinks Company” proporcionaram a todos os apreciadores uma maravilhosa viagem pelo mundo das cervejas. Hoje, a cada segundo do dia ou da noite, duas das suas cervejas são apreciadas algures no mundo. O segredo deste sucesso está no “blend” entre a tradição inglesa e o know how belga. John Martin, nascido em 1886 em Newmarket, GB, muda-se para Antuérpia em 1909 e começa por importar cervejas de origem inglesa, sendo que em 1912 já era o importador oficial da Guinness. Mas foi apenas em 1950 que John Martin desenvolve uma cerveja, a Bulldog Pale Ale, mais tarde conhecida como a Martin’s Pale Ale. Em 1992 dá-se o lançamento da “Finest Beer Selection” by Anthony, e um ano mais tarde a cervejeira Timmermans junta-se ao grupo. Hoje em dia, este grupo cervejeiro é o proprietário da fórmula da Guinness Special Export, uma versão produzida na Irlanda em exclusivo para a Anthony Martin.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Vermelho
Paladar e Aroma:
Frutada e adstringente. Paladar agridoce com toques avinagrados
Espuma:
Corpo fino e espuma pouco densa
Copo sugerido:
Copo raso sem pé.
Temperatura de Serviço: 4 a 6ºC
Sugestão de Harmonização:
Mousse Chocolate
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