Uma História de Tradição e Inovação
A cereja na cerveja belga representa três dimensões fundamentais da tradição cervejeira do país. Nas origens, encontramos a história de agricultores do século XVI que, aproveitando as cerejas da variedade local, a Schaarbeekse, descobriram que transformavam as suas Lambics em algo extraordinário – nascendo assim a Kriek, uma expressão única da fermentação espontânea combinada com a fruta.
O processo de produção revela a complexidade técnica por trás de uma aparente simplicidade. A maturação prolongada, a refermentação natural e a proporção precisa de cerejas (25-30%) demonstram que não se trata apenas de adicionar cerejas à cerveja, mas sim de uma arte que requer paciência, conhecimento e respeito pelo tempo. Este processo meticuloso é o que permite que as características das cerejas se integrem perfeitamente com os perfis ácidos e complexos das Lambics base.
Por fim, a evolução dos estilos mostra como esta tradição permanece viva e dinâmica. Da Kriek Lambic tradicional às interpretações contemporâneas, cada variação representa um capítulo diferente na história cervejeira belga. Enquanto algumas cervejarias se mantêm fiéis às receitas ancestrais, outras exploram novos territórios com diferentes variedades de cerejas e técnicas de produção, sempre mantendo o respeito pela tradição que tornou estas cervejas um património cultural da Bélgica.
A nossa seleção de 8 expressões da mestria belga:
- Rodenbach Fruitage: Fruit Beer que combina ale envelhecida com 7% de cerejas;
- Chouffe Cherry: Fruit Beer com notas de vinho do Porto e amêndoa produzida com cerejas;
- Delirium Red: Fruit Beer belga, elegante com sabor equilibrado entre doce e ácido;
- Kasteel Rouge: Blend irresistível da Kasteel Donker com licor de cerejas;
- Tête de Mort Tripel Red: Triple belga com cerejas, aroma perfumado e corpo pleno;
- Timmermans Lambicus Kriek: Fermentação de lambic jovem com cerejas e estágio em barricas;
- Kriek Boon: Um dos melhores exemplos do estilo Fruit Lambic;
- Liefmans Fruitesse: Blend refrescante com frutos vermelhos
Rodenbach Fruitage 25 cl
Fruitage by Rodenbach é uma Fruit Beer única que combina cerveja ale envelhecida, ale jovem e 7% de cerejas, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. Com notas frutadas e refrescantes, é a escolha ideal para quem procura algo leve e delicioso. Eleve a experiência adicionando gelo, uma fatia de lima e hortelã – o cocktail perfeito para qualquer ocasião!
Chouffe Cherry 33 cl
O corpo redondo, macio e delicado, a Chouffe Cherry faz as delícias do gourmand que há em nós. O aroma desta cerveja dá um lugar de destaque às cerejas e revela ainda notas de morango, amêndoa, especiarias e… vinho do Porto. O final é muito satisfatório, com um ligeiro amargo. Medalha de ouro na edição de 2020 dos World Beer Awards|Bélgica na categoria “Fruit & Vegetable Beer” e de Bronze na edição de 2019.
Delirium Red 33cl
A Delirium mais sexy de todas….Uma Fruit Beer com um vermelho intenso e aveludado, uma combinação perfeita entre corpo, aroma e álcool. Sexyness na Delirium também quer dizer prémios e esta Delirium Red conquistou o ouro, no seu estilo Flavoured beer, nos World Beer Awards 2019 e bronze em 2020, o ouro no International Craft Beer Award, Meiningers’s entre muitos outros prémios que acumulou ao longo dos anos. Harmoniza com chocolate, em todas as suas variações, e com uma Sunset Party … das que já temos saudades!!
Kasteel Rouge 33cl
Cerveja Kriek Boon 37.5 cl + Copo
Kriek Boon 37.5 cl
Tête de Mort Tripel Red 33cl
Timmermans Kriek Lambicus Black Pepper 33cl
As “new lambic” da Timmermans! Na produção da Timmermans Kriek Lambicus são adicionadas frutas frescas e naturais a uma jovem lambic. A restante fermentação em barricas de carvalho é feita já com as frutas incorporadas. Deste blend resultam cervejas muito refrescantes, em que a doçura da fruta é equilibrada pela acidez da lambic e pelas notas especiadas da pimenta preta. Com uma cor muito bonita de um vermelho intenso, deve beber-se entre os 4 e 6ºC e a sua frescura natural faz qualquer um corar de alegria!
Liefmans Fruitesse 25 cl
Cerveja On the Rocks!! A Liefmans Fruitesse é uma vibrante cerveja, refrescante, para um aperitivo, um cocktail até, com ou sem gelo! Uma verdadeira fruit beer Belga, com a adição de sumo natural de cinco frutos vermelhos (morangos, groselhas, amoras, framboesas e mirtilos), ideal para celebrar, surpreendente para saborear em dias de calor ou noites de festa!
Entretanto, procura uma cerveja e não a encontra? Fale connosco, escreva-nos para welcome@syndicato.pt ou através do WhatstApp +351 936 849 094.
Bárbara Pimenta
Beer Enthusiast & Entrepreneur
