Descrição
A história da Chimay começou em 1850 quando o sacerdote de Virelles, padre Jean-Baptiste Jourdain, e o príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, confiaram uma missão a um pequeno grupo de monges de Westvleteren: fixar residência no planalto de Scourmont com o objetivo, então como agora, de “apoiar a região de Chimay”. Para isso, decidiram fazer cerveja com a água em abundância disponível no planalto pantanoso, o primeiro batch foi produzido em 1862. Posteriormente, também passaram a produzir queijo, que é aliás o match perfeito para a Chimay. O conhecimento cervejeiro foi transmitido de geração em geração de modo a garantir que os princípios de Chimay são sempre respeitados. Hoje em dia é uma das 5 cervejeiras belgas que pode exibir o selo “Authentic Trappist Product”. Recomendamos vivamente uma visita à Abadia de Notre-Dame de Scourmont.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Castanho ruby
Paladar e Aroma:
Malte, caramelo, café e toffee. Plena e de corpo completo
Espuma:
Límpida. Espuma beige, persistente e espessa.
Copo sugerido:
Cálice.
Temperatura de Serviço:
10 – 12ºC
Sugestão de Harmonização: Queijos de preferência com consistência e cura.
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