Ficha Técnica
A Cantillon Kriek é fabricada pela Brasserie Cantillon, uma das cervejeiras lambic mais autênticas da Bélgica.
A cerejas amargas orgânicas utilizadas na elaboração desta Kriek vêm da Turquia. É feito o blend da fruta fresca com a lambic, que já tem em média 20 meses, na proporção de 200 g de fruta por litro de cerveja. Como as cerejas têm um sabor muito pronunciado, é necessário selecionar uma lambic que tenha caráter suficiente para que combine bem com a fruta. Após imersão por dois a três meses, a lambic extraiu todas as cores, fragrâncias e sabores das cerejas. Neste momento, é misturado com lambic com cerca de um ano e que contribui com os açúcares necessários para a fermentação secundária em garrafa.
À semelhança do que acontece com o vinho, as cervejas da Cantillon que resultam de blends com frutas frescas, são sempre diferentes de ano para ano. As condições climatéricas, influenciam os aromas e paladares das colheitas de framboesas e cerejas. Poderá encontrar edições vintage neste tipo de cervejas.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Vermelho escuro
Paladar e Aroma:
Madeira, frutos vermelhos, amêndoa (subtil); Paladar adstringente e final seco
Espuma:
Turva com espuma pouco densa de cor rosada
Copo sugerido:
Copo com pé alto
Sugestão de Harmonização:
Raspas de laranja com chocolate
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