10 Cervejas e Harmonizações perfeitas para o almoço de Páscoa
A Páscoa é uma época de tradições e sabores que nos ligam à família e à terra. O aroma do folar transmontano, o cabrito assado no forno de lenha, os doces de ovos e os queijos artesanais são elementos que marcam esta celebração. Inspirado por estas tradições, selecionei um conjunto de cervejas que harmonizam na perfeição com os pratos típicos da época.
O Pack Seleção Páscoa reúne assim 10 cervejas premium, cuidadosamente escolhidas para proporcionar uma experiência sensorial completa, potenciando os sabores dos pratos tradicionais. Abaixo, partilho as harmonizações propostas para cada momento da refeição.
Aperitivos: Um Início Refrescante
Para abrir a refeição e acompanhar os aperitivos, sugiro a Blanche de Namur, uma cerveja do estilo Witte, reconhecida pela sua qualidade. Com aromas frutados, uma acidez equilibrada e uma frescura marcante, é uma excelente escolha para preparar o paladar para as iguarias que se seguem.
Folar Transmontano: Tradição e Equilíbrio
O folar transmontano, com os seus sabores intensos e salgados, harmoniza perfeitamente com a Chimay 150. Esta cerveja apresenta notas frutadas, florais e um toque de especiarias como gengibre, criando um equilíbrio interessante com as carnes salgadas do folar. É também uma boa opção para acompanhar uma tábua de charcutaria.
Cabrito Assado em Forno de Lenha: Harmonização Sofisticada
O cabrito assado é um dos pratos principais da Páscoa, e a escolha da cerveja certa pode realçar ainda mais os seus sabores. Para este prato, recomendo:
- Erdinger Pikantus: Uma cerveja elegante, com notas de toffee, caramelo e café, e um final seco que complementa bem a riqueza do cabrito.
- Maredsous Brune: Com um equilíbrio entre amargor, acidez e doçura, esta cerveja destaca os sabores do prato sem os sobrepor.
- Insel Kreide Bière Brut: Para uma harmonização ainda mais sofisticada, esta cerveja oferece um bouquet frutado de uvas brancas e pera, com uma efervescência subtil e um final seco.
Doces de Ovos: Contraste e Equilíbrio
Os doces de ovos, como o pão de ló ou o folar doce, beneficiam de uma harmonização que contraste com a sua doçura. A Rodenbach Fruitage, uma Fruit Beer que combina ale envelhecida, ale jovem e 7% de cerejas, apresenta um equilíbrio entre acidez e doçura que complementa na perfeição este tipo de sobremesas.
Chocolates: Intensidade e Semelhança
Para sobremesas de chocolate, dos populares Ovos de Chocolate às mousses e tartes, as harmonizações por semelhança são ideais. As minhas sugestões incluem:
- Letra C Oatmeal Stout: Com aromas de café, caramelo e chocolate negro, complementa os sabores intensos do chocolate.
- La Rosa Stout: Com um perfil mais vínico e licoroso, é indicada para sobremesas de chocolate mais densas e complexas.
Queijos: Harmonizações Versáteis
“The world is not enough” no mundo dos queijos! Aqui estão duas sugestões que considero particularmente interessantes:
- Schneider Weisse Aventinus Eisbock ideal para queijos amanteigados como o Serra, graças às suas notas de ameixa, banana, cravinho e amêndoa amarga e maçapão. Será igualmente excelente como digestivo.
- La Rosa Stout com um toque fumado, notas de chocolate e caramelo e ligeiramente licorosa, harmoniza bem com queijos de paladares fortes, como um gorgonzola ou parmesão.
Digestivos: Um final elegante
Para terminar a refeição, as cervejas digestivas são uma alternativa muito interessante aos destilados. A La Trappe Quadrupel destaca-se pelo seu perfil intenso, onde sobressaem as tâmaras, o caramelo e maltes torrados. É uma cerveja envolvente, perfeita para fechar a refeição com sofisticação.
Uma Páscoa cheia de Sabores!
O Pack Seleção Páscoa foi desenvolvido para proporcionar uma experiência sensorial completa e bem equilibrada. Cada cerveja foi escolhida com atenção aos detalhes, garantindo harmonizações que valorizam os sabores tradicionais da época.
Espero que estas sugestões contribuam para uma Páscoa mais rica e memorável, sem perder de vista a autenticidade dos pratos e a qualidade das cervejas.
Boas provas!
Pedro Pimenta
Beer Sommelier & Honorary Knight The Knighthood of the Brewers’ Paddle
