Ficha Técnica
A história da Chimay começou em 1850 quando o sacerdote de Virelles, padre Jean-Baptiste Jourdain, e o príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, confiaram uma missão a um pequeno grupo de monges de Westvleteren: fixar residência no planalto de Scourmont com o objetivo, então como agora, de “apoiar a região de Chimay”. Para isso, decidiram fazer cerveja com a água em abundância disponível no planalto pantanoso, o primeiro batch foi produzido em 1862. Posteriormente, também passaram a produzir queijo, que é aliás o match perfeito para a Chimay. O conhecimento cervejeiro foi transmitido de geração em geração de modo a garantir que os princípios de Chimay são sempre respeitados. Hoje em dia é uma das 5 cervejeiras belgas que pode exibir o selo “Authentic Trappist Product”. Recomendamos vivamente uma visita à Abadia de Notre-Dame de Scourmont.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Ambar
Paladar e Aroma:
Dos maltes, caramelo e toffee da Chimay Bleue aos aromas florais e lúpulo ligeiro da Chimay Blanche
Espuma:
Espuma espessa e persistente, beige na Chimay Bleue
Copo sugerido:
Cálice Chimay
Sugestão de Harmonização:
Chimay Bleue: Queijos de preferência curados, com consistência.
Chimay Blanche: Queijos secos, pratos de peixes gordos.
Chimay Rouge: Queijos semi-duros, pratos de caça.
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