Tilquin Oude Gueuze À l'Ancienne 2022-2023 7,0% 37,5 cl

Tilquin Oude Gueuze À l'Ancienne 2022-2023 7,0% 37,5 cl

ABV: 7.0% · Untappd: 4.12 · IBU: 14

A Gueuzerie Tilquin eleva a Gueuze ao seu mais alto grau: a Oude Gueuze À l'Ancienne com 7,0% ABV é uma blend de lambics de 1, 2 e 3 anos — de Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon — maturados em barrica de carvalho e refermentados em garrafa. Ácida, seca e redonda ao mesmo tempo.

Sabor dominante: Ácido/Azedo, Equilibrado e Amadeirado

€8,79

Perfil da cerveja

Estilo

Gueuze

Cor

Dourado Profundo

Temperatura de Serviço

8°

Harmonização

Ostras frescas

Marca

Gueuzerie Tilquin

Origem

Bélgica

Volume

37.5 cl

Espuma

Branca, média, fina e persistente.

Aroma e Sabor

Limão fresco e toranja no aroma. Paladar ácido, seco e com redondeza. Amargor suave de taninos. Final longo e complexo.

Copo sugerido

Tulipa

Sobre a cerveja

A Oude Gueuze Tilquin À l'Ancienne é a cerveja de referência da Gueuzerie Tilquin — e uma das gueuzes mais respeitadas do mundo.

Fundada em 2009 por Pierre Tilquin em Bierghes, no vale do Senne, a Gueuzerie compra mostos a quatro das maiores casas do Pajottenland: Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon. As lambics fermentam espontaneamente em barricas de carvalho próprias durante um a três anos, antes de ser feito o blend e a posterior refermentação em garrafa por um mínimo de seis meses. O tempo médio de produção é de dois anos e meio.

A receita é precisa: 60% cevada maltada e 40% trigo não maltado, com lúpulo envelhecido — sem amargor convencional, apenas a função de conservante. O resultado é uma gueuze de nariz cítrico de limão fresco, paladar ácido e seco mas com uma redondeza que a torna acessível, e um leve amargor de taninos proveniente das barricas jovens.

A colheita 2022-2023 tem 7,0% ABV e 14 IBU. À mesa, harmoniza por limpeza com ostras frescas — a acidez corta a salinidade e prepara o palato entre cada garfada. Com queijo de cabra curado, a afinidade láctica é directa. Charcutaria de porco fumada cria contraste com a acidez, equilibrando gordura e sal. Como digestivo, a secura e a carbonatação fina limpam o palato após uma refeição intensa.