Tilquin Gueuze 60-40 2023-2024 6,8% 37,5 cl

Tilquin Gueuze 60-40 2023-2024 6,8% 37,5 cl

ABV: 6.8% · Untappd: 4.18

Da Gueuzerie Tilquin, esta Gueuze com 6,8% ABV é fermentação espontânea pura: 60% lambic de um ano e 40% de dois anos, maturados em barricas de carvalho, não filtrada, não pasteurizada e refermentada em garrafa. Acidez mineral, borbulha fina e complexidade que cresce no copo.

Sabor dominante: Ácido/Azedo, Equilibrado e Frutado

€8,65

Perfil da cerveja

Estilo

Gueuze

Cor

Dourado

Temperatura de Serviço

8°

Harmonização

Ostras frescas

Marca

Gueuzerie Tilquin

Origem

Bélgica

Volume

37.5 cl

Espuma

Branca, abundante, fina e persistente.

Aroma e Sabor

Limão, maçã verde e celeiro húmido. Acidez mineral e viva. Carbonatação fina. Final seco e persistente.

Copo sugerido

Tulipa

Sobre a cerveja

A Gueuzerie Tilquin foi fundada em 2009 por Pierre Tilquin, bioengenheiro de formação que trocou o laboratório pelas barricas após passar pela Drie Fonteinen e pela Cantillon. Instalada em Bierghes, no vale do Senne, é a única gueuzerie da Valónia — e a primeira a abrir na Bélgica desde 1997. A primeira blend saiu em 2011 e rapidamente se tornou referência mundial no estilo. A Gueuze 60-40 é uma entrada directa no universo Tilquin: uma blend de 60% lambic de um ano e 40% de dois anos, maturados em barricas de carvalho, não filtrada, não pasteurizada e refermentada em garrafa. O nome é literal — a proporção define o carácter. Mais jovem do que a Oude Gueuze À l'Ancienne, apresenta uma acidez mais viva e directa, com notas de limão, maçã verde e um toque funky de celeiro húmido típico da fermentação espontânea do Pajottenland. A carbonatação fina e persistente é marca do método tradicional. À mesa, harmoniza por limpeza com ostras frescas e mariscos — a acidez e a borbulha cortam a salinidade e preparam o palato. Com queijo de cabra curado, a afinidade láctica é imediata. Frango assado com ervas cítricas cria complemento aromático com as notas de limão da cerveja. Para contraste, enchidos fumados ou charcutaria de porco equilibram a acidez com gordura e sal.