Westmalle Triple 33 cl

A Westmalle Tripel foi produzida pela primeira vez em 1934 por ocasião da inauguração da nova sala de fermentação da Abadia de Westmalle. Reconhecida como a primeira ‘tripel’ do mundo, foi baseada numa receita de Henri Vanderlinden, mestre-cervejeiro da vizinha Witkap em Brasschaat, conselheiro de Westmalle.  O termo ‘Tripel’ refere-se ao facto de que os ingredientes são usados em quantidades maiores do que o normal. Por outras palavras, esta strong ale contém três vezes a quantidade de ingredientes que eram habitualmente usados na produção da Westmalle Trappist original. Outras cervejarias, desde então, adotaram o nome ‘tripel’ para suas próprias cervejas.

As cervejas trapistas de Westmalle refermentam na garrafa e por isso o paladar e aroma continuam e evoluir após o engarrafamento.  Os monges trapistas deixam alguns conselhos em relação à forma de guardar e servir as suas cervejas: guarde as suas garrafas numa posição vertical e sirva a cerveja delicadamente, guardando cerca de 1 cm de cerveja (e levedura) na garrafa. Desta forma, a levedura não vai para o copo e a sua Westmalle fica perfeitamente límpida. Algumas pessoas gostam de beber a levedura depois de degustarem a cerveja, isto é aliás um hábito dos monges (!). A levedura da cerveja é uma fonte natural de vitamina B.

O nome completo da abadia é Abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração de Westmalle. A comunidade foi fundada em 1794 por monges da Ordem dos Cistercienses da Estrita Observância e recebeu o estatuto de Abadia em 1836. Os monges desta ordem são comumente conhecidos como Trapistas, em homenagem à Abadia de La Trappe, em França. Desde o final do século XVIII que os monges da Abadia de Westmalle se dedicam a uma vida comunitária de oração e trabalho, “Ora et Labora”.

Sugestão de Harmonização:
Estufado de vitela