Vários anos e fermentações num só blend! No século XVIII, um monge beneditino chamado Dom Pérignon descobriu o processo de champagnisation ao misturar diferentes vinhos brancos não espumantes. Cerca de cem anos depois, um cervejeiro em Brabant Belga misturou várias lambic, resultando numa fermentação secundária na garrafa. Gueuze nasceu!
