A Cantillon Gueuze Lambic Bio é o expoente máximo das Gueuze! Vários anos e fermentações num só blend resultado da mestria dos cervejeiros da mítica Brasserie Cantillon! Para saborear de imediato ou guardar na cave à la biére por 20 ou mais anos. Esta edição foi engarrafada a 19-dez-2022.
Madeira, frutas, Paladar adstringente e final seco
Copo sugerido
Sobre a cerveja
As lambic da Brasserie Cantillon são consideradas “jovens” após 1 ano de envelhecimento em barricas de carvalho e ao final de 3 anos atingem o zénite da sua maturação. As cervejas jovens contribuem com os açúcares naturais necessários para a segunda fermentação na garrafa e as cervejas com três anos de amadurecimento aportam ao blend o seu bouquet e requinte. A Cantillon Gueuze Lambic Bio é assim o resultado final de um complexo blend de várias lambic com diferentes anos de estágio em barricas de carvalho. A maturação da cerveja acontece lenta e naturalmente. Quando a cerveja lambic ganha carbonatação, temos a famosa Gueuze. O mestre cervejeiro, prova e seleciona cerca de 12 cervejas de diferentes idades e barricas e, dessas, escolhe entre 5 a 6 para produzir a Cantillon Gueuze. Todos os anos a cerveja produzida é ligeiramente diferente da do ano anterior, a evolução espontânea de cada uma das cervejas torna impossível controlar e criar cervejas exatamente iguais a cada produção. Esta edição foi engarrafa em Dez. 2022 e pode ser guardada por 20 anos, ou mais.
No século XVIII, um monge beneditino chamado Dom Pérignon descobriu o processo de champenoise ao misturar diferentes vinhos brancos não espumantes. Cerca de cem anos depois, um cervejeiro em Brabant Belga misturou várias lambic, resultando numa fermentação secundária na garrafa e a Gueuze nasceu!
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