Spencer Trappist Ale 33 cl

A Trappist Ale é produzida pelos monges para o seu consumo próprio e normalmente só está disponível no mosteiro. Os ingredientes utilizados nesta cerveja têm algumas curiosidades que merecem um “closer look” contado na primeira pessoa:
Água: Durante a última idade do gelo, Spencer foi coberto por milhares de metros de gelo glacial. Há 18.000 anos, essa camada de gelo Laurentide começou a derreter, e deixou no seu rastro riachos de água doce, rios e enormes lagos subterrâneos. São essas águas glaciares antigas e ricas em minerais, extraídas de poços protegidos nas terras da abadia que dão à Spencer Trappist Ale seu caráter distinto.
Lúpulo: Usamos uma mistura de lúpulo, todos cultivados no Vale Yakima, no estado de Washington. As variedades Willamette e Nugget estão entre os nossos favoritos.
Malte: O “Spencer Malt Mix” é uma mistura patenteada de variedades de cevada maltada de 2 e 6 linhas, cuidadosamente selecionadas para atender aos requisitos físicos e nutricionais para a produção da nossa cerveja trapista. Um malte caramelo de Munique, de Wisconsin, adiciona cor e corpo à nossa cerveja. Em 26 de setembro de 2013, plantamos nosso primeiro campo de cevada no mosteiro e planejamos colaborar com um malte artesanal local quando nossa colheita de cevada atender aos padrões de qualidade para a fabricação de cerveja.
Levedura: A chave para o aroma único da cerveja Spencer, e o ingrediente mais importante é a variedade de levedura da família que propagamos no mosteiro. Este fermento vivo é não filtrado, não pasteurizado e totalmente natural.

A história da cerveja Spencer é, também ela, bastante curiosa. Durante mais de 60 anos que os monges da Abadia de St. Joseph se dedicaram a produzir e comercializar doces e compotas. A receita da venda destes produtos revertia inteiramente para o sustento do mosteiro, obras de caridade e de apoio à comunidade local. Á medida que as necessidades aumentaram, os monges começaram a procurar fontes alternativas de rendimento. Ora um dos monges estagiou num cervejeira local e contagiou o seu entusiamo a outros monges e, além disso, é sabido da tradição secular de produção de cerveja nas Abadias trapistas europeias, nomeadamente belgas e holandesas. Antes de avançarem para a produção de cerveja, os monges dedicaram-se, durante alguns anos, a estudar o assunto:

“E com a bênção do abade, embarcámos numa missão de recolha de dados de dois anos. Visitámos cada  uma das cervejeiras trapistas para aprender tudo o que podíamos com nossos irmãos europeus. Começando na Abadia de Westmalle, percorremos toda a Bélgica, ficando nos mosteiros e fazendo amigos, recebendo bons conselhos e bebendo algumas das melhores cervejas do mundo. A paragem final da nossa primeira viagem foi a Abadia de Sint Sixtus, cervejeira das aclamadas Westvleteren ales; no final da segunda viagem e de discussões mais detalhadas, estávamos confiantes de que tínhamos elaborado um plano realista para uma nova cervejeira. Seguindo a tradição monástica, os monges votaram e confirmaram o projeto por uma maioria esmagadora – construiríamos a primeira cervejaria trapista da América.” E assim nasceu a Spencer!

Sugestão de Harmonização:
Rissois de camarão