Descrição
A história da cerveja Spencer – a primeira e única cerveja trapista nos Estados Unidos – é bastante curiosa. Durante mais de 60 anos que os monges da Abadia de St. Joseph se dedicaram a produzir e comercializar doces e compotas. A receita da venda destes produtos revertia inteiramente para o sustento do mosteiro, obras de caridade e de apoio à comunidade local. Á medida que as necessidades aumentaram, os monges começaram a procurar fontes alternativas de rendimento. Ora um dos monges estagiou num cervejeira local e contagiou o seu entusiamo a outros monges e, além disso, é sabido da tradição secular de produção de cerveja nas Abadias trapistas europeias, nomeadamente belgas e holandesas. Antes de avançarem para a produção de cerveja, os monges dedicaram-se, durante alguns anos, a estudar o assunto:
“E com a bênção do abade, embarcámos numa missão de recolha de dados de dois anos. Visitámos cada uma das cervejeiras trapistas para aprender tudo o que podíamos com nossos irmãos europeus. Começando na Abadia de Westmalle, percorremos toda a Bélgica, ficando nos mosteiros e fazendo amigos, recebendo bons conselhos e bebendo algumas das melhores cervejas do mundo. A paragem final da nossa primeira viagem foi a Abadia de Sint Sixtus, cervejeira das aclamadas Westvleteren ales; no final da segunda viagem e de discussões mais detalhadas, estávamos confiantes de que tínhamos elaborado um plano realista para uma nova cervejeira. Seguindo a tradição monástica, os monges votaram e confirmaram o projeto por uma maioria esmagadora – construiríamos a primeira cervejaria trapista da América.” E assim nasceu a Spencer!
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Ambar
Paladar e Aroma:
Maltada no aroma e paladar com notas de caramelo e frutos secos como figos e ameixas
Espuma:
Encorpada, espuma densa e bege
Copo sugerido:
Cálice de pé alto
Sugestão de Harmonização:
Terrine de foi gras
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