Descrição
A Cantillon Rosé de Gambrinus resulta de um blend de lambics e framboesas. É uma cerveja com sabor ligeiramente ácido, frutado e perfumado. Tal como o Kriek, o “frutado” da Rosé de Gambrinus atinge o seu auge quando a cerveja é jovem. Com a idade, a lambic terá a vantagem, às custas do componente da fruta que deixa de ser tão expressivo.
As framboesas são da Sérvia e a fruta é misturada com a lambic que tem em média 20 meses, na proporção de 200 g de fruta por litro de cerveja. Como as framboesas são delicadas, é necessário selecionar uma lambic que seja suave e sutil para que combine bem com a fruta. Depois de imersa por dois a três meses, a lambic extraiu todas as cores, fragrâncias e sabores das framboesas. Nessa altura, é misturada com lambic de um ano, que contribui com os açúcares necessários para a fermentação secundária em garrafa. Só é utilizada fruta fresca e, como é o caso do vinho, as cervejas Cantillon podem ser referenciadas em termos de colheitas. As condições climáticas predominantes têm um grande impacto sobre o amadurecimento e a qualidade da fruta, e é por isso que o sabor das cervejas à base de frutas da cervejaria será ligeiramente diferente de um ano para o outro.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Ruby
Paladar e Aroma:
Madeira; Framboesas; Paladar adstringente e corpo médio.
Espuma:
Espuma fina e rosada
Copo sugerido:
Copo com pé alto
Sugestão de Harmonização:
Leitão assado
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