Descrição
A Viaemilia é a primeira cerveja criada pela Birrificio del Ducato e a mais premiada Italian Pilsner do mundo. Embora pareça uma simples cerveja “leve”, o dry-hopping com flores de lúpulo Tettnang (cidade no sul da Alemanha, famosa pela extraordinária qualidade do lúpulo que produz) confere-lhe aromas florais e herbáceos muito característicos. Notas de prova nos World Beer Awards: “Melliferous floral aroma, dominating floral hop flavour profile balancing bitterness dry floral finish.” – Bronze, World Beer Awards”
Agostino Arioli, co-fundador e brewmaster da cervejeira Birrificio Italiano e reconhecido internacionalmente pelas abordagens criativas e experimentais na criação de novos estilos de cerveja, definiu o estilo Italian Pilsner de acordo com métricas simples: a cerveja deve ter uma cor clara, com teor alcoólico entre 4 e 5,4 % e deve fundamentalmente recorrer ao dry-hopping usando apenas as variedades nobres dos lúpulos do Velho Mundo (alemães ou checos). As variedades no Novo Mundo, como Cascade e Galaxy, muito frutadas, não são permitidas. A intensidade não é um objetivo. A atributo mais importante para este estilo é o caráter de lúpulo tradicional europeu muito pronunciado.
No Syndicato, optámos por criar a categoria “Italian Pilsner” apesar de a sugestão do BJCP ser no sentido de incluir a Italian/Hoppy Pilsner no estilo 34.B – Mixed Style Beer. Consideramos que para maior clareza no processo de pesquisa e escolha, nomeadamente a expetativa relativamente às características organolépticas da cerveja, é mais útil a designação Italian Pilsner do que Mixed Style Beer, que serve o propósito de classificação para concursos. A Italian/Hoppy Pilsner pode resumir-se então como uma German Pilsner + Dry-Hopping.
Pairing: A Viaemilia combina perfeitamente com embutidos de Parma, mas também com comidas fritas delicadas, como tempura ou peixinhos da horta, pratos vegetarianos e queijos de cabra.
A Birrificio del Ducato – Italian Craft Beer é uma das mais importantes cervejeiras artesanais italianas. Foi fundada em 2007 pelo cervejeiro Giovanni Campari em Roncole Verdi di Busseto, uma pequena cidade na região de Emilia-Romagna. A cervejeira é conhecida por produzir cervejas de altíssima qualidade e por utilizar ingredientes locais e métodos tradicionais. Produz estilos clássicos, Barrel Aged e colabora frequentemente com outras cervejeiras. Desde 2007 que é a mais premiada cervejeira artesanal italiana.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Amarelo-dourado
Paladar e Aroma:
Aromas florais e herbáceos (provenientes do uso de lúpulos florais da variedade Tettnang Tettnanger), com reminiscências de mel de acácia e um amargo discreto.
Espuma:
Branca e muito persistente.
Copo sugerido:
Pilsner.
Sugestão de Harmonização:
Presunto de Parma.
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