Descrição
Este Beer Pairing Pack foi feito a pensar no almoço de Páscoa mas, na verdade, adequa-se a muitas refeições com pratos tradicionais portugueses. Dos aperitivos ao Folar, do Cabrito aos Queijos, sem esquecer os Digestivos que, neste caso, tomam a forma de uma cerveja comemorativa da Abadia de Scourmont, Chimay.
Aperitivos
Para começar e enquanto não vem o Compasso, sugiro a Blanche de Namur, que é uma referência no universo das wittebier e uma das cervejas mais premiadas do mundo. É frutada, com uma acidez muito equilibrada e muito refrescante.
Folar
A Kerel Grapefruit IPA , é uma cerveja cujo mosto é misturado com polpa de toranja para permitir que o açúcar fermente, e deixe na cerveja os delicados aromas tropicais, fará um bom contraste com as carnes salgadas do folar.
Cabrito assado em forno de lenha
A La Trappe Quadrupel tem na sua força a sua maior elegância. É uma cerveja muito envolvente, intensa onde sobressaem tâmaras, caramelo e maltes torrados Os aromas a especiarias e banana e corpo pleno tornam-na perfeita para harmonizar com os sabores da carne e contrariar alguma secura que possa haver na carne.
Doces de Ovos
Há boas harmonizações e depois há a Erdinger Pikantus e o típico Pão de Ló, de Margaride ou de Ovar! Para um pairing mais arrojado, a Straffe Hendrik Tripel, dourada e com um sabor poderoso, realçado por toques de malte, caramelo e lúpulo é a escolha certa. Na sua produção é usado um blend de maltes específicos da cervejeira e ainda os lúpulos Saaz e Styrian, que lhe conferem um amargor especial que vai contrastar com a doçura do Pão de Ló. Se é adepto de “extreme pairing” então a Kerel Grapefruit IPA com o seu sabor arrojado de toranja, caráter azedo e levemente lupulada, fará um contraste ainda mais evidente com um Pão de Ló especialmente doce.
Chocolates
A Erdinger Pikantus com o seu paladar elegante e forte, notas de toffee, caramelo e café e o final seco é um pairing perfeito para os Ovos de Chocolate!
Queijos
“The world is not enough” no mundo dos queijos e, assim, esta é uma seleção muito pessoal: a Geuze Boon Mariage Parfait para o Queijo de Niza. Ligeiramente frutada, levemente sour e requintada fará um pairing espetacular com o queijo, que também é levemente ácido e com um sabor intenso.
Digestivos
A Chimay Cent Cinquante 33 cl (150) com o seu toque revigorante de gengibre, é refrescante e frutada e saborosa e intensa e um digestivo por excelência.
Ainda não existem avaliações.