Vários anos e fermentações num só blend! No século XVIII, um monge beneditino chamado Dom Pérignon descobriu o processo de champagnisation ao misturar diferentes vinhos brancos não espumantes. Cerca de cem anos depois, um cervejeiro em Brabant Belga misturou várias lambic, resultando numa fermentação secundária na garrafa. Gueuze nasceu!
Madeira, frutas, Paladar adstringente e final seco
Copo sugerido
Sobre a cerveja
As lambic produzidas na Cantillon, são consideradas como “young lambics” até um ano de maturidade, e apenas se considera que atingem a maturação na totalidade ao fim de 3 anos. A Gueuze da Cantillon é o resultado final de um complexo blend de várias lambic com diferentes idades. O mestre cervejeiro, selecciona e prova cerca de 12 cervejas de diferentes idades e barris, e selecciona entre 5 a 6 para produzir a Cantillon Gueuze. A cada ano a cerveja que é produzida é ligeiramente diferente, a evolução espontânea de cada uma das cervejas torna impossível controlar e criar cervejas exactamente iguais a cada produção.
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