Vários anos e fermentações numa só garrafa! No século XVIII, um monge beneditino chamado Dom Pérignon descobriu o processo de champagnisation ao misturar diferentes vinhos brancos não espumantes. Cerca de cem anos depois, um cervejeiro em Brabant Belga misturou várias lambic, resultando numa fermentação secundária na garrafa. A Gueuze nasceu!
Madeira, frutas, Paladar adstringente e final seco
Copo sugerido
Sobre a cerveja
As lambic produzidas na Cantillon, são consideradas como “young lambics” até um ano de maturidade, e apenas se considera que atingem a maturação na totalidade ao fim de 3 anos. A Gueuze da Cantillon é o resultado final de um complexo blend de várias lambic com diferentes idades. O mestre cervejeiro, selecciona e prova cerca de 12 cervejas de diferentes idades e barris, e selecciona entre 5 a 6 para produzir a Cantillon Gueuze. A cada ano a cerveja que é produzida é ligeiramente diferente, a evolução espontânea de cada uma das cervejas torna impossível controlar e criar cervejas exactamente iguais a cada produção.
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