Tilquin Oude Rhubarbe À l'Ancienne 2022-2023 6,0% 37,5 cl

Tilquin Oude Rhubarbe À l'Ancienne 2022-2023 6,0% 37,5 cl

ABV: 6.0% · Untappd: 3.96

A Gueuzerie Tilquin transforma o ruibarbo num ingrediente de fermentação espontânea: 250 g de ruibarbo fresco por litro de lambic, não filtrada nem pasteurizada, com 6,0% ABV. Ácida, terrosa e floral — com a frescura vegetal do ruibarbo a atravessar a acidez do lambic e a persistir no final.

Sabor dominante: Ácido/Azedo, Frutado e Amadeirado

€11,99

Perfil da cerveja

Estilo

Fruit Lambic

Cor

Ambar Claro

Temperatura de Serviço

8°

Harmonização

Ostras

Marca

Gueuzerie Tilquin

Origem

Bélgica

Volume

37.5 cl

Espuma

Off-white, baixa, bolha fina e média retenção.

Aroma e Sabor

Ruibarbo fresco, lima e notas terrosas. Paladar ácido, seco e com corpo médio. Final longo, vegetal e levemente adstringente.

Copo sugerido

Tulipa

Sobre a cerveja

A Oude Rhubarbe Tilquin À l'Ancienne é uma das produções mais singulares da Gueuzerie Tilquin — e uma das raras cervejas do mundo a usar ruibarbo como ingrediente principal de fermentação.

Fundada em 2009 por Pierre Tilquin em Bierghes, no vale do Senne, a Gueuzerie compra mostos a quatro das maiores casas do Pajottenland: Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon. As lambics fermentam espontaneamente em barricas de carvalho durante um a três anos, antes de receber a adição de ruibarbo fresco e iniciar uma nova fase de fermentação.

A receita é precisa: 250 gramas de ruibarbo fresco por litro de lambic — não filtrada, não pasteurizada. O resultado é uma cerveja de cor âmbar turvo, com aroma a ruibarbo fresco, lima, notas terrosas e florais de vinho branco. No paladar, a acidez natural do lambic encontra a acidez vegetal do ruibarbo, criando uma tensão seca e refrescante que persiste no final.

Com 6,0% ABV, a colheita 2022-2023 bebe com surpreendente elegância e equilíbrio. À mesa, harmoniza por limpeza com ostras e mariscos frescos — a acidez corta a salinidade e prepara o palato entre cada garfada. Com queijo de cabra fresco, a afinidade láctica é directa e complementar. Charcutaria de porco fumada cria contraste eficaz com a acidez e a secura. Saladas com vinagrete de citrinos encontram afinidade natural com as notas de lima. Como digestivo, a carbonatação fina e o final seco limpam o palato após uma refeição intensa.